Jour 1: Arrivée à Hanoi
A votre arrivée à l’aéroport international de Noi Bai, vous serez accueillis par votre guide qui vous accompagnera à votre hôtel pour effectuer les procédures d’enregistrement.
Après le déjeuner, vous pourrez explorer le marché Hom qui vous offrira votre premier spectacle de couleurs et de saveurs par le biais de ses étalages d’épices et d’herbes fraîches. Ce soir votre guide vous conduira au restaurant Indochine placé dans un charmant décor de villa coloniale française. Vous trouverez à l’appétissant menu de ce restaurant une salade de fleur de banane à ne pas manquer, de délicieux nems encore connus sous le nom de rouleaux de printemps à la façon de Hanoi, ainsi que du poulet grillé dans un fin mélange de citronnelle et de piment.
(Dîner inclus)
Jour 2: Hanoi
Au programme de cette journée vous aurez un tour en cyclo-pousse à travers la ville, une visite de l’Ancien Quartier et de la pagode de Kim Lien. Vous disposerez d’une après-midi libre pour une exploration de la ville à votre guise.
Ce soir, encore sous le charme du parfum de la cannelle, vous participerez à un dîner accompagné d’une dégustation de vins au Press Club, institution célèbre et reconnue. Vous y apprendrez un peu plus sur la manière d’associer les bons vins aux goûts épicés de la cuisine asiatique.
(Petit déjeuner, déjeuner et dîner inclus)
Jour 3: Hanoi – Baie d’Along
Nous ferons un départ matinal aujourd’hui pour nous rendre dans un site splendide: la Baie d’Halong. Nous embarquerons sur un bateau privé pour effectuer une croisière sur les eaux couleur émeraude de la Baie d'Along. Tout en admirant la "Huitième Merveille du Monde" devenue Patrimoine Mondial, on vous servira des fruits de mer à bord. Vous visiterez une des impressionnantes grottes de la baie et pourrez également vous baigner si vous le souhaitez. Une légende raconte que cette fabuleuse baie fut formée par la chute d’un dragon sur terre. En effet, Ha Long signifie littéralement Dragon Descendant sur l’eau. Cet endroit représente un cadre idéal pour le repos par rapport à la ville. Les îles de la baie comprennent de nombreuses petites plages, des grottes et cavernes. Une de ces cavernes aurait d’ailleurs joué un rôle très important dans la stratégie de défense contre les agresseurs venus de Mongolie pendant le 13e siècle. Pendant notre visite de la baie, nous aurons aussi peut-être la chance de plonger dans les eaux calmes si le temps le permet. Nous retournerons vers Hanoi en fin de journée.
(Petit déjeuner, déjeuner et dîner inclus)
Jour 4: Hanoi
A vos casseroles! Après le petit déjeuner, nous commencerons notre première leçon de cuisine en visitant le marché de Hang Be. Ce marché offre une profusion d’ingrédients frais de toute sorte, qui font le bonheur des grands chefs de Hanoi. Après les emplettes nécessaires, nous regagnerons notre restaurant Highway 4, cette fois pour se diriger vers les cuisines traditionnelles. Là vous assisterez à un cours /démonstration et préparerez vous-mêmes les plats vietnamiens qui composeront votre déjeuner de ce jour.
L’après midi sera libre pour faire du shopping ou continuer à explorer la ville.
Après le dîner nous embarquerons à bord d’un train de nuit pour nous diriger vers l’ancienne capitale impériale : Hué.
(Petit déjeuner, cours de cuisine et déjeuner compris)
Jour 5: Hué
Hué est considérée par beaucoup comme la capitale culinaire du Vietnam, puisant l’ inspiration et l’ origine de ses mets délicats dans les exigences royales depuis plusieurs siècles. Une table traditionnelle à Hué sera composée de plusieurs petits plats différents tels que les fameuses petites crêpes de riz et de crevettes ou encore les petites boulettes à base de légumes frais. Après ce déjeuner nous quitterons nos hôtes pour continuer notre découverte de Hué par une visite de la citadelle.
(Dîner compris)
Jour 6: Hué
Ce matin nous aurons droit à un nouveau cours de cuisine dans le restaurant Tinh Gia Vien. Là nous apprendrons à préparer les fameuses spécialités de Hué et nous les dégusterons ensuite pour le déjeuner.
Après le déjeuner nous prendrons un bateau dragon pour descendre la rivière des Parfums et y découvrir les opulentes tombes des empereurs Nguyen, entourés de jardins paysagés de toute splendeur. Nous visiterons ainsi le tombeau de l’empereur Minh Mang, et celui de l’excentrique Tu Duc. Sur le chemin du retour vers Hué, nous nous arrêterons à la pagode Thien Mu, le symbole non officiel de la ville.
Ce soir nous pourrons soit rester à notre hôtel pour le dîner, soit assister à un dîner spectacle, pour apprécier des mets impériaux tout en portant des costumes de l’époque des empereurs.
(Petit déjeuner, cours de cuisine et déjeuner compris)
Jour 7: Hué - Hoi An
Aujourd’hui nous prendrons la route vers le Sud pour rejoindre la ville de Hoi An.
Nous arriverons à Hoi An pour le déjeuner, que nous prendrons au Café Vinh Hung, dont la réputation des menus traditionnels et les milk shakes au café est bien établie parmi les visiteurs.
Dans l’après-midi nous partirons à la découverte de Hoi An à pieds et arpenterons les petites rues de la ville pour visiter les galeries d’art, le pont couvert japonais etles demeures et halls d’assemblée de la communauté des négociants chinois.
Ce soir nous prendrons notre repas au fameux Café des Amis.
(Petit déjeuner et diner compris)
Jour 8: Hoi An
La matinée sera libre et nous nous retrouverons à l’heure du déjeuner au restaurant Pho Cu.
Cet après-midi, nous ferons une visite au marché local pour y acheter les divers ingrédients et produits frais nécessaires à notre repas de ce soir. Nous nous rendrons ensuite dans les cuisines de Madame Vi au restaurant White Lantern pour mettre à nouveau nos talents de cuisiniers à l’épreuve et réaliser notre menu de ce soir. Hoi An possède plusieurs charmants endroits poursortir, aussi nous pourrons aller boire un verre au Tam Tam Café après notre dîner.
(Petit déjeuner, cours de cuisine et dîner compris)
Jour 9: Hoi An – Ho Chi Minh Ville – Delta du Mékong
Ce matin nous rejoindrons Danang pour prendre un vol vers Ho Chi Minh Ville (anciennement Saigon). A notre arrivée à Ho Chi Minh Ville nous serons directement transférés au delta du Mékong. Nous ferons un arrêt en route à My Tho où nous goûterons aux saveurs du deltapour une pause café. Nous atteindrons ensuite Can Tho juste pour l’heure du déjeuner.
Nous continuerons notre périple du delta pour visiter des vergers et plantations diverses et l’on pourra alors se rendre compte de la grande diversité et richesse du delta en matière de fruits tropicaux. Au programme de cet après-midi seront ainsi prévue une visite d'un sanctuaire d’oiseaux et d'une halte à l’institut Song Hau où l’on vous fera goûter au riz, principal produit du delta, sous toutes ses formes.
Ce soir à 19h00 heures nous assisterons en présence du Chef cuisinier du restaurant de l’hôtel Victoria, à une brève démonstration culinaire et à une dégustation de plats traditionnels préparés à base des produits du delta.
(Petit déjeuner, déjeuner et dîner inclus)
Jour 10: Delta du Mékong - Ho Chi Minh Ville
Nous quitterons l’hôtel Victoria à 6.30 ce matin pour prendre un bateau de la jetée de notre hôtel. Nous prendrons alors notre petit-déjeuner à bord du Lady Hau tout en nous promenant sur les eaux du fleuve Mékong. Nous atteindrons ainsi le marché flottant de Cai Rang et emprunterons les nombreux canaux du delta avant de reprendre un véhicule pour repartir en direction de Ho Chi Minh Ville.
(Petit déjeuner inclus)
Jour 11 : Ho Chi Minh Ville
Après le petit déjeuner commencera notre visite de la plus grande ville du pays et nous nous rendrons dans le quartier de Cholon, au Musée des Crimes de Guerre et au Palais de la Réunification.
Cet après-midi nous disposerons du temps à notre guise en ville, sans doute pour y effectuer les derniers achats ou nous reposer avant de faire profiter nos palais d’un dîner d’adieu au restaurant Mandarine.
(Petit déjeuner et dîner compris)
Jour 12: Jour de départ
Aucune activité ne sera prévue pour cette journée de départ. Vous serez transférés à l'aéroport pour votre vol. Nous vous souhaitons un excellent voyage de retour vers votre destination d’origine, certains que vous emporterez avec vous de merveilleux souvenirs de cette aventure culinaire hors du commun !
(Petit-déjeuner compris)
